Man anser att rättika är en av de äldsta kulturväxterna vi har och man tror att ursprunget är från medelhavsområdet.

Där ifrån har den sedan spritt sig och det har utvecklat sig olika varianter på olika platser. Den japanska typen som är den vita rättikan kom till Sverige under 1980-talet, och kallas ibland Istapp. Rättikan är egentligen som rädisor men större och med en mer utpräglad smak. Om den skördas sent kan den lagras långt in på vintern.