Brysselkålen har mycket små huvuden som växer på en meterhög stam. Den är rik på både C- och A-vitamin.

Själva huvudet liknar i sin uppbyggnad vitkålen, fast är ca 3cm i diameter. Den kallas ibland för rosenkål.

I Sverige kom brysselkålen under 1800-talet, en sort som var mycket likt en kålsort som fanns i Bryssel i Belgien, under 1400-talet.