4 dl kokt ljummen quinoa
1 fintärnad gurka
2 dl finhackad persilja
1 finhackad lök (röd eller gul)
rivet skal från 1 citron
saft från 1 citron
3msk olivolja
1 tsk örtsalt
lite svartpeppar
klippta gröna blad (från sallad, spenat, mynta eller mangold)
Blanda alla ingredienser utom dekorationen väl. Smaka av och krydda upp med citron, salt och peppar.
Klipp de gröna bladen över vid servering. Gott till kyckling eller quorn.