Sätt ugnen på 200 grader. Klipp vipporna längst upp på fänkålen och lägg i en skål. Skiva färnkålen ca 1cm eller tunnare.

Skiva även vitlöken fint och blanda sedan i smord ugnsform. Lägg tunna skivor av smöret övre och häll över vin eller vinäger/vatten. Salta och peppra och ugnsbaka i ca 15 minuter. Ta ut och strö över den rivna parmesanen. Ugnsbaka ytterligare 15 minuter.

Servera de gröna vipporna till.